Журнал «Агротехника и технологии»
В ноябре в рамках форума заготовителей и переработчиков дикоросов «Сохраняя традиции — создаём будущее. Дикоросы — ресурс для развития сельских территорий России и увеличения дохода граждан» состоялся круглый стол «Восстановление популяций редких и краснокнижных растений, их плантационное выращивание, юридические аспекты их оборота и природоподобные технологии». О том, с какими проблемами сталкиваются предприниматели, решившие посвятить свою работу выращиванию лекарственных растений, рассказала Ольга Миронова, научный сотрудник Научно-образовательного центра растительных биоресурсных коллекций и современного растениеводства — «Ботанический сад Петра I» биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова
Человек, который решил заняться плантационным выращиванием хозяйственно ценных и лекарственных растений, которые сегодня относят к дикоросам, сталкивается с целым рядом неочевидных на первый взгляд трудностей. Первая из них, которая легко может стать и последней, — это вопрос использования краснокнижных растений.
Выращивать, но не попасться
Даже самый обычный кизильник блестящий (Cotoneaster lucidus), который встречается по всей России, в некоторых регионах внесён в Красную книгу, приводит пример Ольга Миронова. Впрочем, если у вас сохранился чек о том, что вы это растение приобрели в питомнике, вам ничего за это не грозит, говорит она. То же самое касается, скажем, и тюльпана Биберштейна, который в Европе разрешён к продаже, а в России нет. «Вы должны показать чек, чтобы вас не посадили, поскольку существует уголовное наказание за использование краснокнижных растений», — предупреждает эксперт. До конца не решён и юридический вопрос перевозки краснокнижных растений из региона в регион. Поэтому, прежде чем заняться выращиванием какого-то растения, нужно определить его статус.
По вышеуказанным причинам разрешение на культивирование краснокнижных растений не выдаётся. Если ботаник выкопал растение, он после написания научной статьи должен сдать растение в гербарий того учреждения, в котором он работает, или факт сбора будет считаться уголовно наказуемым действием.
Во многом эти правила стали следствием того, что лекарственное растениеводство ранее входило в программы развития Минсельхоза, объясняет Ольга Миронова. Сейчас, по её словам, продолжается работа по восстановлению лекарственного растениеводства как отдельной отрасли хозяйства. Надежда на успех есть, полагает эксперт, ведь в перечень отраслей официально включили даже цветоводство.
Как приступить к выращиванию дикоросов?
Эта задача довольно сложная. Ведь на сегодняшний день:
— Не продумано решение вопроса об использовании краснокнижных растений
— Не решены вопросы логистики
— Отсутствует отрасль лекарственного растениеводства
— Отсутствует фонд семян и посадочного материала
— Не решён вопрос с легализацией закупок
— Отсутствует узкоспециализированная техника (используется ручной сбор)
— Отсутствуют проверенные технологии выращивания (кроме ягодных культур) и питания растений
Саженцы, технологии и оборудование? Нет, не слышали
Далее, с чем может столкнуться производитель, продолжает Ольга Миронова, — это отсутствие фонда семян и посадочного материала, а также легализации закупок. «Мы принимали участие в большом проекте “Флорариум” в парке "Зарядье", — рассказывает она. — Заказчик настоял на том, что высаживаемые там растения должны быть краснокнижными. И тут мы столкнулись с тем, что такие растения собирают только частные лица. Но это только полбеды. Как правило, семена и посадочный материал можно приобрести без проблем, но как их правильно легализовать, никто не знает, а за игнорирование этих правил грозит статья. Поэтому нам для данного проекта пришлось искать сорта и гибриды, максимально похожие на краснокнижные виды».
Таким образом, вопрос легализации приобретения краснокнижных растений в заповедниках, ботанических садах или просто в местах произрастания остаётся актуальным. В настоящий момент это касается не только Российской Федерации, но и почти всего мира.
Другая немаловажная проблема — это полное отсутствие узкоспециализированной техники. «Обратите внимание, что в питомниках занимаются практически ручным сбором, — комментирует Ольга Миронова. — Хотя сейчас есть уникумы (впрочем, они были всегда), которые способствуют развитию самых узких направлений механизации. Но в любом случае, остаётся вопрос выхлопа бензина и химической обработки растений, если говорить о получении чистой и безопасной продукции». При этом она обращает внимание, что в Белоруссии большая часть голубики проходит обработки. «Мы посещаем питомники и смотрим, как там выращивают растения — в Белоруссии есть уникальные разработки по обработке каждой грядки отдельно. Если соседнюю грядку обрабатывать не надо, они её не обрабатывают, и химия на соседние растения не попадает», — подчёркивает эксперт.
Впрочем, отмечает Миронова, сейчас производители техники нередко идут навстречу заказчикам. Это значит, что какое-то уже существующее оборудование можно доработать под нужды хозяйства.
Ещё одна трудность, которая встаёт на пути предприятия, решившего выращивать дикоросы, — это отсутствие проверенных технологий выращивания. Этот вопрос, правда, в минимальной степени касается ягодных культур — технологии для них уцелели после развала страны в 1990-е. Для других же культур рекомендации и правила питания утрачены, а ведь они очень важны, поскольку биохимический состав и баланс выращиваемого сырья меняется, объясняет эксперт. Если говорить о сборах дикоросов, то в этом плане выгодно выделяются такие регионы, как Югра и Заполярье, говорит она. А вот Алтай, к сожалению, похвастаться количеством сырья уже не может — возможности там сейчас есть только для плантационного выращивания.
По данным Ольги Мироновой, по сравнению с 1980-ми годами в наши дни осталось лишь около 15% дикоросов. При этом не стоит забывать, что этими ресурсами пользуется не только человек: за их счёт существует множество животных — птицы, мыши, лоси и олени. «Если олень, допустим, не получает 60% мхов и лишайников в процессе кормления, он умирает. Недавно был выпад на Ямале: там умер каждый второй оленёнок, потому что у них не хватило сил добраться до еды. И от года к году выпады бывают очень большие. Если же вы не используете дикую природу как ресурс растений, а выращиваете нужные культуры на плантации, значит, не наносите ущерб среде за границами вашей плантации», — подчёркивает эксперт.
Не менее актуальная проблема — определение биохимического состава сырья. Если производителю важен биохимический состав получаемого сырья (а в случае дикоросов он играет ключевую роль почти всегда), то нужно помнить, что экспресс-методы тестирования биохимического состава для таких растений недоступны.
Скажем, в клюкве содержится витамин К. Мало кто об этом знает, рассуждает Ольга Миронова, но его отсутствие способно вызывать различные нарушения и болезни. Поэтому ещё на плантации нужно быстро определить: есть в растениях этот витамин или нет? И если его недостаточно, то как можно его поднять? К сожалению, универсальных и быстрых тестов для этого нет, констатирует она. Уже хорошо, что в мире сейчас появляются экспресс-тесты, выявляющие определённые вирусы, но что касается определения биохимического состава растений, то об этом практически ничего не известно или информация утеряна. Да и технологии сейчас сильно изменились.
От средств защиты растений тоже зависит очень многое. Если вы предпочитаете химический способ, вас лишат статуса эко-производителей, замечает Ольга Миронова. К тому же, нужно помнить, что некоторые препараты, хотя и распадаются в течение 10 дней, могут при распаде образовывать токсичные соединения, которые наносят большой ущерб не только вашей продукции, но и окружающей среде.
Кстати, если растения произрастают в дикой природе, в симбиозе с другими организмами своего сообщества, а не на плантации, у них выше урожай, лучше иммунитет и жизнеспособность, они более устойчивы к внешним факторам, в том числе к насекомым-вредителям и патогенам. Поэтому выращивание в монокультуре лекарственным травам может не подойти. Или же это выльется в очень кропотливую работу, предупреждает эксперт.
Успеть собрать
У большинства дикоросов очень сжатые сроки сбора, поэтому очень важна компетентность сборщика. «Например, когда созревает гроздь голубики, несведущему человеку сложно определить, что стоит собирать, а что нет, какие ягоды (скажем, две верхние), стоит снять, а какие (остальные шесть) оставить до следующей недели. Это — вопрос профессионализма. Или, есть, например, растения, корневища которых можно выкапывать весь год. А есть другие, такие, как бадан — его корневища собирают только раз в десять лет. Кто соберётся выращивать данную культуру? Практически никто. Или вот, например, ландыш. Его листья — тоже ценное лекарственное сырьё. В советское время ландышевые плантации были у Министерства обороны, но сейчас они все утрачены. Впрочем, листья этого растения всё ещё используют. Но нужно понимать, в какой стадии вегетации собирать эти листья, чтобы получить нужный лекарственный эффект», — объясняет Ольга Миронова.
Накрутка цены
В среднем стоимость сырья при приёме дикоросов составляет 100-300 руб./кг сырой массы. После сушки вы получаете в лучшем случае треть от неё, но эти 300 граммов будут оценены уже в 300 рублей, подсчитывает Ольга Миронова. Однако эти цены несопоставимы с аптечными: там килограмм сырья будет стоить 1500 рублей. Но ни производитель ценного сырья, ни покупатель совершенно не защищены от накруток фарминдустрии.
В любом деле не без плюсов
Позитивные моменты тоже есть. Например, оборудование для сушки и переработки любых дикоросов найти сегодня очень просто. При этом любую сушилку легко модифицировать для нужд хозяйства. Со всем, что касается заготовки — сублимирования или шоковой заморозки, чтобы ягода была как свежесобранная — тоже нет сложностей. Равно как нет проблем и с поиском оборудования для хранения: за деньги можно купить любые холодильные камеры. Если же говорить об упаковке, то упаковочное оборудование стоит на AliExpress от 12 тыс. руб., и выбор очень широкий. Кроме того, на рынке сегодня есть хороший ассортимент российского упаковочного оборудования.
Остаётся лишь проблема поиска минеральных и иных удобрений, и конечно, СЗР. Но эта задача решаема. «У нас, в частности, есть разработки по использованию различных грибов для выращивания растений, потому что большинство растений — симбионты и им нужны либо производные, которые выделяют из грибов-симбионтов, либо культуральные фильтраты», — делится эксперт.
Сегодня можно провести всевозможные биохимические и молекулярные тесты, начиная от выявления родства и заканчивая биохимическим составом — нужно просто правильно выбрать лабораторию, продолжает Ольга Миронова. Единственное, с чем у вас может возникнуть небольшая проблема — это определение гормонального статуса растений.
Селекционные работы тоже сегодня вполне доступны. По словам эксперта, на Тайване, в Таиланде и других азиатских странах в свободной продаже есть мутагены, с получением которых не должно быть проблем.
Приобрести посадочный материал тоже не сложно. Для этого можно съездить в экспедицию или найти людей, которые проживают в данном регионе, и заказать у них растения. Однако при этом может возникнуть проблема с доставкой. «Пересылка растений официально запрещена, а значит, придётся указать, что вы везёте, скажем… автозапчасти», — констатирует Ольга Миронова.
А как обстоят дела с размножением? Несмотря на то, что промышленных технологий выращивания и размножения многих дикоросов пока в России нет, разработать их вполне реально. «Биотехнология сегодня доступна практически каждому, — говорит эксперт. — Да, есть разница между производителями биотехнологического оборудования, и, честно говоря, я больше довольна китайским — оно удобней, оно сенсорное, его легче обслуживать. Но пройдёт время, и в стране появится лабораторное оборудование не худшего качества. Что же касается размножения, то для этого используют теплицы. А найти семенной или посадочный материал — это только вопрос качества».
Как приступить к выращиванию дикоросов?
Сегодня широко доступно:
— Оборудование для сушки и переработки сырья
— Оборудование для хранения
— Упаковочное оборудование
— Выбор минеральных и иных удобрений, СЗРи т. д.
Также вполне возможно:
— Провести биохимические и молекулярные тесты, селекционные — работы
— Найти исходный посадочный материал в минимальном количестве, разработать технологии выращивания и размножения
Что делать?
В идеале, уверена Миронова, нужно разработать непрерывную производственную цепочку. Для этого необходимо в масштабах страны организовать банк посадочного материала, который должен быть доступен. «Если вы обратитесь в БИН (Ботанический институт им. В. Л. Комарова Российской академии наук), вам дадут десять семечек. А у вас в распоряжении пять или десять гектаров — да хоть бы и один. Что вам эти десять семечек? Пока вы их нарастите, уйдёте на пенсию», — рассуждает эксперт.
Что касается биотехнологии (молекулярной биологии, биохимии растений), то для развития этих направлений должен быть построен специальный центр, в котором бы работали специалисты, которые обладают всеми необходимыми навыками. Запрос на возведение такого центра, говорит Ольга Миронова, был подан в правительство ещё три года назад, до ковида, и всё ещё находится на обсуждении.
Также не проблема сегодня организовать вертикальные фермы или тепличные комплексы, продолжает она. Средняя цена достойной вертикальной фермы составляет около 120-150 тыс. руб., говорит эксперт, добавляя, что растения на такой ферме можно выращивать круглогодично с применением авторежима, что исключает человеческий фактор или сводит его к минимуму. «Это облегчает жизнь и вам, и агротехнологу. Например, мы свои растения адаптируем именно с помощью вертикальных ферм. А вот тепличные комплексы обходятся существенно дороже: в Югре их стоимость составит 450-500 млн руб. за гектар, а в Подмосковье — более 10 млн руб. за гектар. Поэтому оптимальный вариант — это вертикальные фермы, искусственная досветка, возможно, стеклянные крыши, ведь на отопление уходит достаточно много энергии. Все эти расчёты у нас есть, и тем не менее, нужно помнить, что при разном климате приходится применять разные подходы, а значит, приходится учитывать очень многое», — предупреждает Миронова.
Впрочем, вопрос о выборе грунта (открытый или защищённый) зависит от того, какие растения выращивает хозяйство, добавляет она, поясняя, что сейчас в качестве лекарственного сырья используют множество растений, в том числе тропических, которые можно выращивать исключительно в закрытом грунте или на вертикальных фермах.
Перспективы выращивания дикоросов в России
Безусловно, ключевой момент — это восстановление лекарственного растениеводства как отрасли. Это очень важная и необходимая часть не только бизнеса, но и для нашей культуры применения лекарственных растений. Сегодня возможности для выращивания дикоросов расширяются. Культивировать их можно круглый год — знание биохимического состава и физиологии растений позволяет прогнозировать и питательные среды, и состав питания. А доступность молекулярных технологий даёт возможность проводить селекцию ускоренными методами.
Ольга Миронова уверена: всю цепочку от биотехнологии к открытому грунту построить реально — это вопрос исключительно возможностей и финансирования. И в этом могло бы помочь создание банков посадочного материала. «В МГУ есть программа "Ковчег". У нас же (так как я работаю в Ботаническом саду) направление немножко другое, тем не менее, работают банки in vitro, семенные банки, банки посадочного материала, а также маточные коллекции — они есть в большинстве питомников», — заключает эксперт.
