По данным ИКАР, в сентябре-декабре 2014 года объемы рынков (производство + импорт, в том числе из Белоруссии) ряда видов молочной продукции, несмотря на рост отечественного производства, уменьшились по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Наибольшее падение наблюдалось по той продукции, которая была наиболее зависима от импорта из стран, попавших под антисанкции, а именно — сырам (минус 22%). Как прогнозируют эксперты ИКАР, в 2015 году емкость рынка, возможно, будет продолжать сокращаться: свою роль может сыграть девальвация, которая уже резко снизила конкурентоспособность импорта.
Отгрузки сырого молока на переработку в 2014 году (с учетом поставок из ЛПХ и фермерских хозяйств) увеличились и составили, по оценке ИКАР, 16,9 млн т, против 16,6 млн т в 2013-м. В то же время во второй половине года отечественная молочная промышленность функционировала в условиях жесткого импортного эмбарго. На фоне острого дефицита ресурсов, переработчики перешли на производство продукции с более высокой добавленной стоимостью и, как следствие, с большей маржинальностью. Так, предварительно, рост производства сыров всех видов увеличился по итогам завершившегося года на 12%, масла, жиров и молочной пасты — на 14%, сухого молока всех видов — на 30%. Объем производства цельномолочной продукции в пересчете на молоко, в целом, сохранился на уровне прошлого года, что, частично, было достигнуто за счет более широкого использования заменителей растительного происхождения.
