Журнал «Агроинвестор»
Молочный рынок вчера и сегодня
В 2008 году производство молока вырастет на 1,5-2%, поголовье КРС опять сократится — на те же 1,5%. Рынок продолжит демонстрировать тенденции, сложившиеся в последние годы: от непродуктивных коров аграрии будут избавляться, а хозяйства населения останутся основными производителями молока-сырья.
С 2000 по 2007 год численность КРС в России постоянно снижалась. Особенно интенсивным этот процесс был до 2005 года. Затем темп сокращения поголовья существенно замедлился (см. нижнюю кривую графика «Чем меньше, тем лучше»). Например, к 1 января 2008 года, по сравнению с аналогичной датой 2007-го, КРС в стране было всего на 0,9% меньше. А на 1 января 2007 года, если сравнивать с началом 2006-го, сокращения стада не было.
Непродуктивных отбраковали
Снижение числа КРС происходило в основном за счет сокращения молочного стада: на долю мясного скота в России приходится не больше 3% поголовья (см. таблицу «Как сокращается молочное стадо»). Так, в 2000—2002 годах численность животных при относительной стабильности количества животных на выращивании, откорме и нагуле уменьшалась главным образом из-за забоя молочного КРС — его с каждым годом становилось меньше на 3-4%. При этом часто избавлялись от продуктивного племенного скота. С 2003 года темпы роста забоя молочного и остального КРС сравнялись, что еще больше ухудшило воспроизводственные возможности стада. Но в 2006 и 2007 году количество скота на откорме и нагуле, содержащегося в хозяйствах населения и КФХ, увеличилось, что способствовало замедлению сокращения поголовья (в том числе коров).
Тем не менее, к началу 2008 года, по сравнению с 2000-м, число коров молочного стада сократилось на 3,4 млн (29%). Центральный федеральный округ лишился 44% коров (1,19 млн), Приволжский и Сибирский округа — 25% (0,94 и 0,6 млн). Вследствие роста затрат на производство молока содержание низкопродуктивных животных стало экономически невыгодным. Их массовый забой был особенно заметным после низкого урожая зерновых в 2003 году. А вот производство молока-сырья во всех хозяйствах за 2000-2007 годы уменьшилось совсем ненамного — всего на 0,3%. Причина — рост надоев, позволивший почти полностью компенсировать падение численности стада. Средний надой к концу 2007 года увеличился в сельхозорганизациях на 1457 кг (62% в сравнении в 2000 годом). При этом поголовье коров в них с 2000 по 2007 год сокращалось интенсивнее, чем в хозяйствах населения и КФХ: сельхозорганизации за это время недосчитались 700 тыс., население — 400 тыс., фермеры — только 100 тыс. голов.
Заметно изменилась структура размещения молочного стада по территориям (см. таблицу «Коровы в процентах»). Наиболее существенно снизилась доля молочных коров в Центральном, Северо-Западном и Уральском федеральных округах, а в Южном, наоборот, выросла.
В 2008 году процесс снижения числа КРС остановить не удается. С января до 1 мая, по сравнению с тем же периодом 2007 года, поголовье во всех хозяйствах сократилось на 167 тыс. (0,7%), в том числе коров — на 89 тыс. (0,9%).
Мало кормим
Тенденция роста продуктивности коров молочного стада прослеживается с 1997 года (см. график «Надои растут») и связана с улучшением породного состава КРС и выбраковкой животных с минимальными надоями. В 2006—2007 годах резко замедлился и темп снижения поголовья. При этом средние надои продолжали быстро расти, что и привело к небольшому увеличению производства молока в эти годы (см. таблицу «Где сколько доят»). В Центральном и Северо-Западном федеральных округах производство молока продолжало снижаться, в Южном же и Приволжском — повышалось на протяжении всех семи лет.
В сельхозорганизациях страны средняя продуктивность в 2007 году была 3798 кг на корову или на 2,8% выше, чем в 2006 году. Однако и этот показатель в два с лишним раза ниже, чем во многих развитых странах запада. В некоторых федеральных округах и регионах надой намного превышал средний по стране. Так, в Северо-Западном он был 4753 кг, в Ленинградской области надаивали 6476 кг, в Московской — 5829 кг. В сельхозорганизациях нескольких регионов продуктивность коров приблизилась к европейскому уровню. Рост производства молока (в расчете на корову) в январе-апреле 2008 года был достигнут только за счет увеличения продуктивности КРС. По сельхозорганизациям он составил 6,1%, по всем хозяйствам — 1,8% (в том числе 1,3% в течение апреля). Сезонный рост молочного производства в апреле был таким же, как в 2007 году, — 25,1% по сравнению с мартом.
Несмотря на положительную динамику использования кормов из расчета на корову и на центнер молока, животных в сельхозорганизациях все еще недокармливают. Для повышения среднего надоя до 4-5 тыс. кг/год на корову в среднем по стране нужно расходовать не менее 55-60 ц корм. ед./год. Фактически же КРС получает до 48 ц. На состояние кормовой базы негативно влияет уменьшение посевов кормовых агрокультур: с 2000 по 2007 год они сократились во всех хозяйствах на 9,1 млн га (31,3%). Площадь пастбищ в 2000—2006 годах снизилась на 1,6 млн га, сенокосов — на 500 тыс. га.
ЛПХ впереди
Сложившаяся в последние годы структура производства молока закрепила ранее существовавшую тенденцию: его основными производителями являются личные подсобные хозяйства. Рыночная доля сельхозорганизаций — основных поставщиков сырья молокозаводам — продолжает снижаться: с 2000 по 2007 год они сократили выпуск молока на 7,2%. Хозяйства населения, для сравнения, увеличили его на 1,8% (см. таблицу «Молочные категории»). Объемы сырья в КФХ тоже продолжают расти, однако они, как и ранее, незначительны, поэтому их увеличение не влияет на показатели валового производства в целом по стране.
На долю хозяйств населения сейчас приходится более 52% производимой молочной продукции. Не стоит при этом забывать, что молоко в ЛПХ производится с использованием примитивных технологий, механизация всех трудоемких процессов минимальна, применяется тяжелый ручной труд.
Баланс и обмен
В 2000—2007 годах ресурсы молока медленно увеличивались. Высокий темп сокращения молочного поголовья привел к тому, что, несмотря на рост продуктивности животных, производство молока с 2003 года начало падать. Его снижение в последние годы частично компенсировал импорт. Поэтому, например, в 2007 году ресурсы молока по сравнению с 2000-м выросли на 5,6% (см. таблицу «Животноводы отстают»). Доля национального производства в них составила около 79%, импорта — 16,6%. Причем ввоз молока рос все последние семь лет, ненамного сократившись только в 2007 году.
На состояние молочного животноводства отрицательно влияет неэквивалентный обмен сельскохозяйственной продукции на промышленную (см. таблицу «Аграрно-промышленный диспаритет»). Темпы роста цены реализации молока почти всегда отстают от темпов подорожания основных ресурсов, необходимых животноводству: зерна, комбикормов, запчастей, энергоносителей.
Как дальше
По расчетам Координационного аналитического центра АПК, к 1 января 2009 года, по сравнению с той же датой 2008-го, поголовье КРС в России снизится на 1-1,5%. Производство молока в 2008 году, за счет увеличения продуктивности коров, вырастет на 1,5-2%. Этого будет недостаточно для удовлетворения потребительского спроса, растущего быстрее предложения отечественного молока. Поэтому его нехватка, как молочных продуктов, продолжит покрываться за счет увеличивающегося импорта.
Материал подготовлен Координационным аналитическим центром АПК
