Птицефабрика основана в 1964 году в Нижегородской области как предприятие яичного направления, рассчитанное на содержание 100 тыс. кур-несушек. За 50 лет птицефабрика почти в 20 раз увеличила производственные мощности и сейчас работает как вертикально интегрированный агрохолдинг. «Сеймовская» выпускает около 2 млн яиц в день, она является лидером в Приволжском федеральном округе и входит в десятку крупнейших птицефабрик яичного направления России. В состав агрохолдинга входят 16 сельхозпредприятий, в том числе еще две яичные птицефабрики — «Бутурлинская» и «Кудьминская». Общий объем производства куриных яиц по холдингу в 2014 году превысил 710 млн штук. Земельный банк агрофирмы — 47,15 тыс. га. В 2014 году было собрано 46 тыс. т зерна. В собственном комбикормовом цехе производительностью 20 т/час выпускаются все виды полнорационных комбикормов по 25 рецептам.
В яйцесушильном цехе производится до 530 т яичного порошка в год. В 2008 году был смонтирован участок по розливу яйцепродуктов, где производится пастеризованный меланж с длительным сроком хранения. Убойный цех позволяет перерабатывать 1,8 тыс. голов птицы в час. Колбасный цех производительностью более 4,5 т изделий в день выпускает почти сто наименований продукции. Консервный цех выпускает широкий ассортимент продукции: различные виды тушеного мяса, фарши, паштеты, а также куриный топленый жир. Еще одно направление деятельности агрохолдинга — молочное животноводство. В 2013 году на фермах «Сеймовской» произведено более 10 тыс. т молока.
Куриные яйца птицефабрики реализуются в Нижегородской, Московской, Владимирской, Ивановской, Рязанской областях, а также в Чувашии. Постоянными партнерами являются крупнейшие торговые сети: Spar, «Перекресток», «Пятерочка», «Карусель», «Магнит», «Ашан», «Лента», Metro, «Окей» и др.