Создан в 1932 году как мельзавод «Союзмука», в состав которого вошли элеватор емкостью 10 тыс. т и мельница производительностью 200 т в сутки. В 1993-м комбинат преобразован в акционерное общество «Мельник». Вертикально интегрированной компания стала в 2004 году, когда объединила два крупных предприятия зернопереработки («Мельник» и «Барнаульская мельница») и восемь сельхозпредприятий — производителей зерна с общим земельным банком 101тыс. га, из которых 84 тыс. га — пашня. Также в состав агрохолдинга входит животноводческий комплекс на 2,5 тыс. коров.
Основное направлением деятельности компании — промышленная переработка зерна. Общая мощность элеваторно-складского хозяйства составляет 260 тыс. т, зерносушильные и очистительные линии позволяют сушить и подрабатывать 5 тыс. т зерна в сутки. Мукомольный комплекс состоит из пяти мельниц общей мощностью 1,47 тыс. т в сутки. Кроме того, холдингу принадлежит макаронная фабрика производительностью более 200 т макаронных изделий. Мощность крупоцехов компании — 200 т в сутки. Также в структуре есть маслоцех, способный производить 30 т подсолнечного масла холодного первого отжима в сутки. Два комбикормовых завода общей мощностью 860 т в сутки производят комбикорма и кормосмеси для КРС, свиней, всех видов сельскохозяйственной птицы. «Мельник» имеет пять фирменных магазинов и пекарни, которые способны производить 2,5 тыс. т хлебобулочных изделий в год.