Создана в 1991 году путем преобразования государственного объединения. Гендиректор и основатель компании — Николай Демин. В состав агрохолдинга входит 20 предприятий, центральной компанией является Микояновский мясокомбинат. «Эксима» ежегодно поставляет на рынок свыше 500 тыс. т продовольственных товаров, в том числе мясо и мясопродукты, сахар, сливочное и растительное масло, молоко и молочную продукцию, муку, крупы, картофель, овощи и др.
Общая площадь сельхозугодий превышает 55 тыс. га, в том числе более 50 тыс. га пашни. Компания выращивает зерновые агрокультуры, картофель и овощи в Московской и Орловской областях. В структуру холдинга входят два комбикормовых завода в Орловской и Ивановской областях общей мощностью 50 тыс. т/год. Также холдингу принадлежит «Знаменский селекционно-генетический центр» и товарные свинокомплексы в Орловской и Владимирской областях. Объем производства свинины в 2014 году составил 58,3 тыс. т. В 2012 году «Эксима» открыла крупнейшее в Орловской области предприятие по убою с потенциальной мощностью до 1 млн свиней в год. Подмосковное сельхозпредприятие «Макеево», входящее в структуру холдинга, занимается молочным животноводством и продажей высокоудойных нетелей.